10+ Adet Tarihi Çukurören Atalık Acı Biber Tohumu

Çukurören Biberi, Bilecik’in bereketli topraklarında, asırlardır aynı ata tohumuyla yetiştirilen geleneksel bir biber çeşididir. Köyün adını taşıyan bu özel biber, 2020 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret (menşe adı) ile tescillenmiş ve Türkiye’nin koruma altındaki yöresel ürünleri arasına girmiştir.

 Kökeni ve Hikayesi

Bilecik’in Pazaryeri ilçesine bağlı Çukurören Köyü, bu biberin yüzyıllardır yetiştirildiği tek yerdir. Köyün killi ve kireçli toprak yapısı, ılıman iklimi ve geleneksel üretim yöntemleri biberin benzersiz aromasını oluşturur. Rivayete göre, Çukurören Biberi’nin tohumu yaklaşık 150–160 yıldır aynı aileler tarafından özenle saklanır ve her yıl yeniden toprakla buluşturulur. Bu yönüyle gerçek bir ata tohumu özelliği taşır.

 Görünüm ve Lezzet Özellikleri

Çukurören Biberi, Capsicum annuum türüne ait, parlak kırmızı renkli, uzun ve ince yapılı bir biberdir. Doğal kurutma yöntemiyle güneşte kurutularak hem rengi hem de lezzeti yoğunlaşır.
Acılığı belirgindir ancak yakıcı değildir; yemeklere yoğun bir aroma ve doğal renk verir. Kurutulmuş hali çoğunlukla toz veya pul biber olarak kullanılır.

 Geleneksel Üretim ve Kurutma

Çukurören Biberi tamamen doğal yöntemlerle üretilir. Tohumlar köydeki üreticiler tarafından seçilir, fide haline getirilir ve yaz başında tarlalara dikilir. Hasat zamanı geldiğinde biberler, geleneksel şekilde iplerle dizilerek evlerin önünde veya balkonlarda güneşte kurutulur. Bu yöntem hem rengini korur hem de biberin dayanıklılığını artırır.

 Kullanım Alanları

Çukurören Biberi, yöresel yemeklerin vazgeçilmezidir. Özellikle kuru fasulye, tarhana, etli sebze yemekleri ve soslarda tercih edilir. Acılı ve aromatik tadı sayesinde hem pul biber hem baharat karışımları için ideal bir hammaddedir.

 Kültürel Önemi

Her yıl düzenlenen Çukurören Biberi Festivali, bölge halkı için bir gelenek haline gelmiştir. Bu festivalde hem biber üreticileri onurlandırılır hem de ürünün tanıtımı yapılır. Böylece, Bilecik’in bu kırmızı mirası hem yerel ekonomiye katkı sağlar hem de kültürel bir simge olmayı sürdürür.

 

Çukurören Biberi’nin ata tohumları, mart ayının ikinci yarısından itibaren sıcak yastıklara veya fide viyollerine ekilir. Çimlenme için ideal sıcaklık 25–28°C arasıdır. Tohumlar nemli torf-perlit karışımına yaklaşık 0,5–1 cm derinliğe ekilir ve toprak sürekli nemli tutulur.

Fideler 4–6 yapraklı olduğunda ve don tehlikesi tamamen geçtikten sonra, genellikle mayıs başı itibarıyla tarlaya veya büyük saksılara şaşırtılır. Bitkiler güneşli ve sıcak bir konumda, geçirgen, besince zengin toprakta gelişir. Düzenli sulama, meyve kalitesini artırır; ancak fazla sulama kök çürümesine yol açabilir.

Çukurören Biberi, yaz boyunca verim verir ve olgunlaştığında parlak kırmızı rengiyle dikkat çeker. Kurutmalık olarak yetiştiriliyorsa, hasat zamanı biberler iplerle dizilerek doğrudan güneş altında kurutulmalıdır.